Specialty grade – B.O.P. pražiareň
Peru Quispe Ex-ferm 250 g

Naša výberová káva Peru Quispe Extended Fermentation je jednou z najzaujímavejších káv, aké máme v ponuke a zásoby tejto exkluzívnej šarže sa rýchlo míňajú. Táto káva pochádza z rodinnej farmy Los Quispe, ktorú vedie Roger Quispe spolu so svojou rodinou. Pestovanie a spracovanie kávy majú v tejto oblasti dlhoročnú tradíciu a farmári si dávajú záležať na každom kroku produkcie. Farma sa nachádza v regióne Cajamarca, v oblasti Agua Azul, Chontalí, ktorá je známa pestovaním výberových káv s unikátnym chuťovým profilom. Kávovníky rastú v nadmorskej výške 1 897 až 2 050 m n. m., čo zabezpečuje pomalé dozrievanie kávových čerešní, vďaka čomu sú zrná bohaté na cukry a komplexné chute.

Extended Fermentation – inovatívny proces spracovania. To, čo robí túto kávu výnimočnou, je predĺžená fermentácia (Extended Fermentation), pri ktorej sa kávové čerešne nechávajú dlhšie fermentovať v kontrolovanom prostredí. Tento proces zdôrazňuje ovocné tóny, prehlbuje sladkosť a vytvára komplexný chuťový profil. Výsledkom je káva s výraznými tónmi tropického ovocia, červeného hrozna, kvetinových akcentov a jemnej vínovej acidity.

MICROLOT – limitovaná produkcia výnimočnej kvality Kávový pojem MICROLOT predstavuje malé dávky najkvalitnejších výberových káv, ktoré sa vyznačujú jedinečným chuťovým profilom a precíznym spracovaním. Táto káva pochádza z konkrétnej sekcie farmy Los Quispe, kde farmári venujú osobitnú starostlivosť každému detailu – od ručného zberu až po fermentáciu. Produkcia je veľmi limitovaná, čo znamená, že len malý počet ľudí má možnosť ochutnať túto špeciálnu šaržu. Takáto káva sa pestuje najčastejšie na menších rodinných farmách, pričom farmári si na nej mimoriadne zakladajú a považujú ju za svoje skutočné bohatstvo. Cena týchto microlotov býva vyššia, no farmár za ňu dostáva spravodlivejší profit. Výnimočnosť tejto kávy spočíva aj v tom, že nie je dostupná v masovej produkcii a jej získanie je obmedzené.

V chuti tejto kávy objavíš nádhernú kombináciu tropického ovocia, jemných vínových tónov a sladkosti pripomínajúcej med či kandizované ovocie.Vynikajúco sa hodí na espresso aj alternatívne prípravy ako pour-over či aeropress.

V našom blogu o pražení kávy sa dozviete viac o tom, ako ju u nás pražíme a čo ovplyvňuje jej výslednú chuť.