Púpavový med: Overený recept a jeho liečivé účinky

28. jún 2019 Recepty na med

Obsah článku

• Tradičný recept na púpavový med
• Ingrediencie na púpavový med:
• Ako pripraviť púpavový med
• Ako zistiť, či má púpavový med správnu hustotu?
• Ako si púpavový med ochutiť?
• Na čo použiť púpavový med?
• Púpava lekárska a jej prínos pre zdravie
• Aké má púpavový med účinky?
• Zber púpavy: Ako získať tie najlepšie kvety na med
• Kedy sa vybrať na zber?
• Kde zbierať a kam kvety ukladať?
• Ako sa zbaviť chrobáčikov bez umývania
• Časté otázky pri príprave púpavového medu
• Čo robiť, keď je púpavový med príliš hustý?
• Prečo púpavový med skryštalizoval?
• Je púpavový med vhodný pre vegánov?

Mnohí ju považujú za obyčajnú burinu, no púpava lekárska má v tradičnom bylinkárstve svoje miesto už celé stáročia. Využiť sa dá od koreňa až po žiarivo žlté kvety, z ktorých si môžete pripraviť voňavý púpavový med, známy aj ako púpavový sirup. V pohári si tak uchováte kúsok jari aj na chladné zimné dni.

Tradičný recept na púpavový med

Ingrediencie na púpavový med:

• 400 kusov púpavových kvetov (bez zelených stoniek)
• 2 umyté citróny (chemicky neošetrené)
• 2 l vody
• 2 kg kryštálového cukru

Ako pripraviť púpavový med

1. Očistite kvety a vložte ich do väčšieho hrnca. Pridajte umyté citróny nakrájané na kolieska aj so šupkou. Zalejte dvoma litrami vody a varte približne 15 minút na miernom ohni.
2. Hrniec odstavte, prikryte a po vychladnutí vložte do chladničky. Nechajte lúhovať do ďalšieho dňa, ideálne 24 hodín.
3. Na druhý deň zmes sceďte cez čisté plátno alebo hustú gázu a dôkladne vyžmýkajte. Do získanej zlatistej tekutiny pridajte cukor.
4. Zmes opäť priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom ju na miernom ohni varte do požadovanej hustoty. Počítajte s tým, že med po vychladnutí ešte zhustne.
5. Ešte horúci púpavový med nalejte do pripravených, vysterilizovaných zaváracích pohárov a ihneď pevne uzavrite.

Ako zistiť, či má púpavový med správnu hustotu?

Malé množstvo medu kvapnite na vychladený tanierik a nechajte chvíľu ochladnúť. Potom tanierik nakloňte a sledujte, ako steká. Ak je príliš riedky, pokračujte vo varení a skúšku zopakujte. Nesnažte sa dosiahnuť hustotu medu už v horúcom hrnci, po vychladnutí med ešte zhustne.

Ako si púpavový med ochutiť?

Základný recept si môžete prispôsobiť podľa toho, aké chute máte radi. Pri prvom skúšaní ochuťte iba menšiu časť sirupu, aby ste si našli svoj obľúbený pomer.

• S pomarančom: Jeden citrón nahraďte pomarančom, ktorý dodá jemnejšiu citrusovú chuť. Ak použijete aj kôru, siahnite po ovocí s chemicky neošetrenou kôrou a dôkladne ho umyte.
• So zázvorom: Ku kvetom pridajte niekoľko tenkých plátkov čerstvého zázvoru.
• S vanilkou: Pri varení scedeného výluhu s cukrom pridajte kúsok rozrezaného vanilkového struku. Pred plnením do pohárov ho vyberte.
• So škoricou: Počas záverečného varenia nechajte v mede krátko povariť celú škoricu. Priebežne ochutnávajte a vyberte ju, keď vám bude intenzita vône vyhovovať.

Na čo použiť púpavový med?

Púpavový med sa hodí všade tam, kde chcete jedlu alebo nápoju dodať sladkú chuť. Vyskúšajte ho napríklad:

• Do čaju či domácej limonády: Oslaďte ním bylinkový čaj alebo ho rozmiešajte vo vode s citrónom a mätou.
• Do raňajkovej kaše alebo jogurtu: Malé množstvo pridajte k ovseným vločkám, bielemu jogurtu, ovociu a orechom.
• Na palacinky, lievance či vafle: Použite ho ako sladkú polevu.
• Do šalátového dresingu: Zmiešajte ho s olivovým olejom, citrónovou šťavou a trochou horčice.
• Do marinády: Menším množstvom dolaďte marinádu na mäso alebo tofu. Pri pečení či grilovaní dávajte pozor, pretože sladká marináda sa ľahko pripaľuje.

Púpavový med obsahuje veľa cukru, preto ho používajte ako sladidlo a množstvo prispôsobte chuti.

Púpava lekárska a jej prínos pre zdravie

Púpava lekárska sa v tradičnom bylinkárstve využíva najmä pri tráviacich ťažkostiach a na podporu močenia. Jednotlivé časti rastliny pritom majú odlišné využitie.

• Koreň: Tradične sa používa pri miernych tráviacich ťažkostiach, ako sú pocit plnosti, nadúvanie a pomalé trávenie, ale aj pri dočasnom nechutenstve.
• Listy: Po užití extraktu z púpavových listov môžeme častejšie močiť. To však nemusí znamenať, že sa zvýši aj celkové množstvo vylúčeného moču.

Aké má púpavový med účinky?

Púpavový med má v našich končinách dlhú tradíciu. Babské rady ho odporúčajú najmä do teplého čaju počas prechladnutia, pri kašli či škriabaní v hrdle. Ide však o ľudové odporúčania, nie o vedecky potvrdené liečivé účinky púpavového sirupu.

V domácich tipoch sa spomína aj v súvislosti s podporou imunity či „očistou“ organizmu.

Vychutnajte si ho preto najmä ako sladkú domácu pochúťku, ktorá príjemne doplní čaj či raňajkovú kašu. Nenahrádza liečbu ani overené spôsoby prevencie ochorení.

Zber púpavy: Ako získať tie najlepšie kvety na med

Základom dobrého púpavového sirupu sú čerstvé, rozkvitnuté kvety z čistého prostredia. Pri zbere sa preto oplatí venovať pozornosť nielen samotným kvetom, ale aj miestu, kde rastú.

Kedy sa vybrať na zber?

Púpava kvitne najmä v apríli a máji, no presný čas závisí od počasia a nadmorskej výšky. Na zber si vyberte suchý, slnečný deň, keď už z kvetov oschla ranná rosa. Vhodné býva neskoré dopoludnie alebo poludnie, keď sú kvety naplno otvorené.

Zbierajte svieže žlté hlavičky bez známok vädnutia či poškodenia. Odkvitajúce, zatvorené a znečistené kvety nechajte na lúke. Hustotu hotového medu ovplyvní predovšetkým pomer vody a cukru a dĺžka varenia, nie množstvo peľu v kvetoch.

Kde zbierať a kam kvety ukladať?

Vyhľadajte lúku alebo záhradu, o ktorej viete, že nebola chemicky ošetrovaná. Vyhnite sa okoliu rušných ciest, postrekovaným plochám a miestam, kde sa pravidelne venčia psy.

Kvety ukladajte voľne do prúteného košíka alebo priedušného plátenného vrecka. Nestláčajte ich a nenechávajte dlho na slnku. V igelitovej taške sa ľahko zaparia, preto ju radšej nechajte doma. Úlovok spracujte čo najskôr, ideálne ešte v deň zberu.

Ako sa zbaviť chrobáčikov bez umývania

Púpavové kvety by ste nemali umývať pod tečúcou vodou. Zbytočne by ste z nich vymyli dôležitý peľ, ktorý potrebujeme na varenie. Čo ale robiť s drobnými chrobáčikmi a mravcami?

Rozprestrite nazbierané kvety vonku na terase alebo na stole na veľký čistý papier a nechajte ich približne 15 až 30 minút odpočívať v tieni. Hmyz z kvetov v priebehu chvíle sám vylezie a ujde. Zostanú vám len čisté kvety pripravené na varenie.

Časté otázky pri príprave púpavového medu

Čo robiť, keď je púpavový med príliš hustý?

Jemne ho zohrejte a postupne pridávajte malé množstvo horúcej vody. Dôkladne premiešajte a skontrolujte konzistenciu na vychladnutej vzorke. Takto upravujte najmä med, ktorý plánujete čoskoro spotrebovať.

Prečo púpavový med skryštalizoval?

Pri vysokej koncentrácii cukru sa môžu v mede vytvoriť kryštáliky. Samotná kryštalizácia nie je známkou pokazenia. Ak vám prekáža, potrebné množstvo medu šetrne zohrejte vo vodnom kúpeli.

Je púpavový med vhodný pre vegánov?

Áno, ak ho pripravíte iba z púpavových kvetov, vody, cukru a citrónov. Napriek zaužívanému názvu vzniká bez práce včiel a neobsahuje živočíšne zložky.

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali