Recept na truffle: Nepečené čokoládové guľky s kávovými zrnami

20. november 2020 Recepty | Kávové recepty | Vianočné recepty | Recepty na zákusky

Výnimočné príležitosti si žiadajú aj výnimočné dezerty. Truffle alebo truffles, čo je honosnejší názov pre čokoládové guľky, takým určite sú. Tieto čokoládové pralinky sa vám rozpustia na jazyku a aj zašpinené prsty stoja za ich lahodnú chuť. Máme pre vás recept na truffle s príchuťou ‒ ako inak ‒ kávy. Ak ich pripravíte napríklad ako silvestrovskú pochúťku, pomôžu vám udržať sa na nohách až do privítania Nového roka.

Recept pre Popradskú kávu vytvorila cukrárka Veronika Kollárová z magazínu Dobré jedlo. Môžete si ho pozrieť vo forme videa alebo ako písomný postup, ktorý nájdete nižšie

Budeme potrebovať:

• 3 KL kávových zŕn Popradská Crema espresso
• 160 ml smotany na šľahanie s aspoň 30 % tuku
• 5 PL masla
• 285 g tmavej čokolády s aspoň 54 % podielom kakaa
• štipka soli
• 3 PL likéru amaretto alebo brandy
• celé lieskové oriešky
• kakao a nastrúhaná čokoláda na obaľovanie

Postup prípravy:

1. Kávové zrná nahrubo rozdrvte. Najlepšie to pôjde v mažiari.
2. Rozdrvené kávové zrná dajte do hrnca spolu so smotanou a priveďte do varu. Potom odstavte.
3. Prevarenú smotanu s kávovými zrnami sceďte a do tekutiny pridajte maslo. Miešajte, kým sa v horúcej smotane nerozpustí.
4. Do zmesi nasypte nasekanú čokoládu a pridajte štipku soli. Rozmiešajte do hladkej hmoty. Ak by sa vám všetka čokoláda neroztopila, dajte zmes ešte nad parný kúpeľ.
5. Pridajte likér alebo brandy a emne zamiešajte.
6. Preložte zmes do misy a nechajte vychladnúť. Následne ju dajte na 2 hodiny do chladničky, aby stuhla.
7. Z vychladenej a stuhnutej zmesi tvarujte guľky. Naberte lyžičkou čokoládovú hmotu, do stredu vložte celý lieskový oriešok a dotvarujte v rukách.
8. Guľky hneď obaľujte v kakau alebo v nastrúhanej čokoláde. Znova odložte stuhnúť do chladničky a vyberte ich až pred podávaním.

Dobrú chuť praje Popradské!