Domáci černicový džem: Recept, zdravšie alternatívy a tipy na zaváranie

29. júl 2025 Recepty | Zdravé recepty

Obsah článku

• Prečo jesť černice?
• Základný recept na černicový džem bez jadierok
• Ingrediencie (na približne 4 menšie poháre)
• Postup prípravy černicového džemu
• Černicový džem bez cukru
• Ingrediencie - černicový džem bez cukru
• Postup - černicový džem bez cukru
• Recept na RAW černicový džem bez cukru
• Ingrediencie - RAW černicový džem bez cukru
• Postup - RAW černicový džem bez cukru
• Zaujímavé alternatívy na dochutenie džemu
• Na čo si dať pozor pri zaváraní

Ak sa vám počas sezóny urodí viac černíc, než stihnete zjesť, domáci džem je ideálnym spôsobom, ako si ich sviežu chuť uchovať aj na zimné mesiace. V tomto článku nájdete jednoduchý, overený recept na černicový džem, tipy na zaujímavé kombinácie chutí a praktické rady, vďaka ktorým bude zaváranie jednoduché a výsledok naozaj lahodný.

Prečo jesť černice?

Tieto tmavofialové plody nie sú len chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. Sú bohaté na vitamín C a K, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu, chránia srdce aj mozog a pomáhajú udržiavať trávenie v rovnováhe.

Vďaka antokyánom, ktoré im dodávajú charakteristickú tmavú farbu, prispievajú k ochrane buniek pred starnutím a zápalmi.

Základný recept na černicový džem bez jadierok

Ingrediencie (na približne 4 menšie poháre)

• 1 kg čerstvých černíc
• 500 g želírovacieho cukru 2 : 1
• šťava z 1 menšieho citróna
• trocha vody

Postup prípravy černicového džemu

1. Černice dôkladne umyte, nechajte odkvapkať a nasypte do väčšieho hrnca.
2. Pomaly zahrejte a nechajte pár minút variť, kým ovocie nepustí šťavu a nezmäkne. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody.
3. Zmäknuté černice prepasírujte cez jemné sitko, aby ste získali hladké pyré bez jadierok a šupiek – základ džemu.
4. Ak máte chuť experimentovať, teraz je ten správny čas – pridajte celú škoricu a badián.
5. Pyré dajte do hrnca, primiešajte želírovací cukor a citrónovú šťavu. Zmes priveďte do varu a varte 5 – 7 minút, až kým džem nezačne hustnúť.
6. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečka a obráťte hore dnom na 5 minút. Potom otočte späť a nechajte úplne vychladnúť.

Tip: Pri príprave testujte hustotu – kvapnite trochu džemu na studený tanierik a nechajte pár sekúnd tuhnúť. Ak nesteká, je hotový.

Černicový džem bez cukru

Ingrediencie - černicový džem bez cukru

• 1 kg zrelých černíc
• 1 jablko (nastrúhané aj so šupkou)
• šťava z 1 citróna
• trocha datľového alebo jablkového koncentrátu (voliteľné)
• štipka vanilky alebo škorice (voliteľné)

Postup - černicový džem bez cukru

1. Černice umyte a dajte do hrnca spolu s nastrúhaným jablkom a citrónovou šťavou.
2. Varte ich na miernom ohni 20 – 30 minút, občas premiešajte.
3. Ak chcete džem sladší, pridajte trochu prírodného sirupu.
4. Horúci džem nalejte do čistých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na pár minút.
5. Skladujte na chladnom mieste, po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 5 dní.

Recept na RAW černicový džem bez cukru

Ingrediencie - RAW černicový džem bez cukru

• 500 g zrelých černíc
• 1 – 2 lyžice chia semienok
• šťava z ½ citróna
• 1 – 2 lyžičky datľového sirupu alebo medu (voliteľné)
• štipka vanilky (voliteľné)

Postup - RAW černicový džem bez cukru

1. Černice umyte a rozmixujte dohladka (alebo nahrubo, ak máte v džeme radi kúsky ovocia).
2. Pridajte citrónovú šťavu, chia semienka a podľa preferencií sladidlo alebo vanilku.
3. Dobre premiešajte a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 1 – 2 hodiny, aby chia semienka napučali a džem zhustol.
4. Skladujte v chladničke a spotrebujte do 5 dní.

Zaujímavé alternatívy na dochutenie džemu

Do černicovému džemu môžete ľahko zakomponovať zaujímavé príchute, ktoré ho osviežia a obohatia. Vanilka zvýrazní jeho prirodzenú sladkosť, zatiaľ čo škorica a badián mu dodajú príjemný korenistý nádych – nezabudnite však korenie pred podávaním vybrať.

Pár lístkov rozmarínu alebo tymianu džem ozvláštni zemitým tónom, ktorý výborne ladí so syrom. Jemne nastrúhaná pomarančová kôra zas prinesie spestrenie v podobe sviežej citrusovej vône.

V prípade, že máte radi niečo netradičné, vmiešajte do zmesi na konci varenia pár kúskov kvalitnej horkej čokolády – získate tak skutočne luxusný džem.

Štipka čili pridá pikantnú iskru, ideálnu napríklad k mäsu či do sendvičov.

A nakoniec, kvapka ovocného likéru dokáže chuť džemu ešte viac podčiarknuť a spraviť ju jedinečnou.

Na čo si dať pozor pri zaváraní

• Poháre a viečka najskôr dôkladne umyte a sterilizujte – buď vypláchnutím vriacou vodou, alebo ich vložte do rúry na 100 °C približne na 10 minút. Viečka môžete preliať horúcou vodou, prípadne krátko prevariť.
• Horúci džem nalejte do ešte teplých pohárov, aby sa znížilo riziko vzniku plesní. Poháre ihneď pevne uzavrite a otočte hore dnom na niekoľko minút, čím sa vytvorí vákuum a predĺži trvanlivosť džemu.
• Hotový džem skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke, odporúča sa spotrebovať ho do 2 – 3 týždňov.
• Nezabudnite, že cukor pôsobí ako prírodný konzervant. Ak ho chcete použiť menej, zvážte pridať napríklad kyselinu sorbovú alebo džem radšej zamrazte, aby ste zachovali jeho kvalitu a zdravotnú neškodnosť.

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali