Recept na kokosový zákusok s kávovou plnkou a čokoládou

7. august 2020 Kávové recepty

K tomuto kávovo-čokoládovo-kokosovému koláču netreba žiaden predslov. Kombinácia lahodných ingrediencií hovorí za všetko. Kto by toto spojenie chutí nemiloval?

Budeme potrebovať:

Na korpus:

• 10 bielkov
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g strúhaného kokosu
• 5 PL polohrubej múky

Na plnku:

• 1 PL mletej kávy Extra špeciál
• 200 ml mlieka
• 8 žĺtkov
• 150 g kryštálového cukru
• 2 PL kakaa
• 2 PL kukuričného škrobu
• 250 g masla

Na polevu:

• 300 g čokolády na varenie
• 250 ml 33 % smotany na šľahanie
• maslo

Postup:

1. Bielky si vyšľaháme spolu s cukrom do tuhého snehu.
2. Do hmoty pridáme strúhaný kokos a múku a už len jemne premiešame vareškou.
3. Kokosový sneh rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme doružova, pri 170 °C asi 20 minút.
4. Po upečení necháme korpus vychladnúť a pustíme sa do kávovej plnky.
5. Začneme tým, že vrchovatú lyžicu mletej kávy zalejeme vriacim mliekom. Necháme lúhovať.
6. V mise si nad parou vyšľaháme žĺtky a cukor. Do peny pridáme kakao, škrob a mlieko s kávou, spolu aj so zrniečkami kávy. Miešame mixérom do zhustnutia.
7. Keď je plnka hotová, obalíme vrch misky potravinovou fóliou, aby sa pri chladnutí nevytvorila kožka.
8. V inej mise si premixujeme maslo izbovej teploty, a keď je plnka vychladnutá, pridávame postupne do masla a šľaháme.
9. Už nám chýba pripraviť len čokoládovú ganache. Čokoládu nalámeme na kocky do misky a zalejeme ju horúcou smotanou. Necháme 2 minúty odstáť, potom pridáme plátok masla a vymiešame do jemnej polevy.
10. Na kokosový korpus nanesieme rovnomerne kávovú plnku a polejeme čokoládovou polevou. Necháme hodinu stuhnúť v chladničke a hor sa do ochutnávania!

Popradské vám praje dobrú chuť.