Recept na vianočný veniec z profiteroliek s kávovým krémom

2. december 2025 Kávové recepty | Vianočné recepty | Videoblog | Videorecepty

Obsah článku

• Čo sú profiterolky
• Ingrediencie na vianočný veniec z profiteroliek
• Ingrediencie na perníkový craquelin
• Ingrediencie na odpaľované cesto
• Ingrediencie na kávový krém
• Postup prípravy vianočného venca z profiteroliek
• Perníkový craquelin
• Tipy na prípravu vianočného venca z profiteroliek

Vôňa čerstvej kávy, perníkové korenie a zlatisté profiterolky sa spájajú v jednom sviatočnom dezerte, ktorý zaručene upúta pozornosť. Vianočný veniec s kávovým krémom rozvonia váš domov, poteší oči a nadchne chuťové poháriky každého hosťa.

Spojenie nadýchaného odpaľovaného cesta, chrumkavého perníkového craquelinu a jemného kávového krému z Popradskej kávy Crema espresso gold vytvára dokonale vyváženú chuť.

Vychutnajte si sladké Vianoce s vôňou kávy a vyskúšajte recept na profiterolky v tvare vianočného venca.

Čo sú profiterolky

Profiterolky sú malé nadýchané guličky z odpaľovaného cesta, ktoré sa po upečení plnia sladkým krémom, šľahačkou alebo zmrzlinou a často sa polievajú čokoládovou polevou.

Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov – klasicky ako jednotlivé zákusky, alebo netradične vo forme veľkolepého dezertu, napríklad venca z profiteroliek, ktorý sa skvelo hodí k vianočnému stolu.

Ak chcete, aby mali profiterolky chrumkavejší povrch, môžete použiť craquelin. Ide o tenkú sladkú vrstvičku z masla, cukru a múky, ktorá sa pred pečením položí na cesto a po upečení vytvorí jemne karamelizovaný, prasknutý povrch.

Ingrediencie na vianočný veniec z profiteroliek

Ingrediencie na perníkový craquelin

• 100 gramov masla izbovej teploty
• 110 gramov tmavého trstinového cukru
• 1 čajová lyžička perníkového korenia
• 1 čajová lyžička mletej Popradskej kávy Crema espresso gold
• štipka soli
• 110 gramov hladkej múky

Ingrediencie na odpaľované cesto

• 120 mililitrov vody
• 120 mililitrov plnotučného mlieka
• 120 gramov masla
• 30 gramov krupicového cukru
• 175 gramov hladkej múky
• ¼ čajovej lyžičky soli
• 6 – 8 veľkých vajec

Ingrediencie na kávový krém

• 5 žĺtkov
• 60 gramov tmavého trstinového cukru
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1 čajová lyžička mletej Popradskej kávy Crema espresso gold
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• štipka soli
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 250 mililitrov mlieka
• 200 mililitrov espressa Popradská káva Crema espresso gold
• 20 gramov masla
• 300 mililitrov šľahačkovej smotany

Postup prípravy vianočného venca z profiteroliek

Perníkový craquelin

1. Na perníkový craquelin vyšľahajte zmäknuté maslo spolu s cukrom do peny. Pridajte korenie, soľ a múku a premiešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
2. Cesto položte na papier na pečenie, posypte ho múkou a zakryte druhým papierom na pečenie.

3. Pomocou valčeka ho rozvaľkajte na čo najtenší plát a vložte do mrazničky, aby stuhlo.
4. Na odpaľované cesto vlejte do hrnca vodu a mlieko, pridajte nakrájané maslo s cukrom a zohrievajte, kým sa maslo nerozpustí. Potom naraz vsypte múku so soľou a miešajte, kým sa hmota nezačne odpaľovať od dna hrnca, čiže keď zanechá na dne biely povlak.
5. Cesto preložte do misy kuchynského robota s nadstavcom v tvare K a na nižších otáčkach ho nechajte miešať, kým trochu nevychladne.
6. Do vychladnutého cesta po jednom zapracujte vajíčka. Pridajte ich len toľko, aby cesto po nabratí vareškou stekalo len veľmi pomaly.
7. Hotové ho preložte do cukrárskeho vrecka s rovnou špičkou a na plechu vyloženom papierom na pečenie vytvorte kôpky s priemerom približne 4 cm.
8. Z mrazničky vyberte cesto na craquelin a formičkou povykrajujte kruhy s priemerom 4,5 cm alebo podľa veľkosti kôpok, ktoré ste urobili na plech.
9. Vykrojené kruhy poukladajte na kôpky z odpaľovaného cesta a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C – pečte približne 20 až 25 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte – povrch koláčikov by mal popraskať a mal by mať zlatohnedú farbu.

10. Na krém v miske zmiešajte žĺtky, cukor, škoricu, mletú kávu, vanilkový extrakt, soľ a škrob.
11. Potom v samostatnom hrnci zohrejte mlieko s espressom pod bod varu a za stáleho miešania ho vlejte k žĺtkovej zmesi. Celú ju potom prelejte späť do hrnca a uvarte hladký krém.

12. Po uvarení krém odstavte, vmiešajte doňho maslo, preložte ho do misky a zakryte fóliou tak, aby sa dotýkala jeho povrchu.
13. Vychladnutý ho zapracujte do vyšľahanej šľahačkovej smotany a naplňte ním cukrárske vrecko s plniacou špičkou. Krémom naplňte všetky profiterolky.
14. Hotové ich poukladajte na okrúhly tanier a posypte práškovým cukrom.

Tipy na prípravu vianočného venca z profiteroliek

• Ak chcete dokonalý craquelin, rozvaľkajte ho na hrúbku približne 2 mm – tenká vrstva vytvorí na profiterolkách chrumkavý, ale nie tvrdý povrch.
• Odpaľované cesto miešajte, až dokým sa na dne hrnca nevytvorí biely povlak – to je znak, že je správne „odpálené“.
• Ak chcete krém ešte jemnejší, primiešajte na záver lyžicu mascarpone. Získa zamatovú štruktúru a stabilitu pri zdobení.
• Navrch môžete pridať kúsky kandizovaného ovocia, zrnko kávy či vetvičku rozmarínu – veniec tak bude pôsobiť ešte sviatočnejšie.
• V prípade, že si krém želáte pevnejší, aby sa ľahšie plnil, nechajte ho vychladnúť v chladničke približne 1 hodinu pred použitím.
• Pri vrstvení profiteroliek do venca poukladajte tie väčšie naspodok a menšie navrch – veniec bude vyzerať harmonickejšie.

Popradská káva a Dobré jedlo želajú všetkým kávičkárom krásne chvíle pri pečení a dobrú chuť!

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali