Kávovo-čokoládová piškótová roláda: Nadýchaný jarný recept

10. marec 2026 Kávové recepty | Veľkonočné recepty | Recepty na zákusky | Videorecepty

Obsah článku

• Recept na kávovo-čokoládovú piškótovú roládu
• Suroviny na piškótové cesto
• Suroviny na čokoládovo-kávový krém
• Suroviny na dokončenie
• Postup prípravy kávovo-čokoládovej piškótovej rolády
• Tipy na prípravu kávovo-čokoládovej piškótovej rolády

Predstavte si nadýchanú piškótovú roládu s jemným kávovo-čokoládovým krémom, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Ľahké cesto pripomína obláčik a dokonale ho dopĺňa krém s intenzívnou chuťou espressa a kvalitnej horkej čokolády.

Je to dezert, ktorý vyzerá slávnostne, no pripravíte ho bez zbytočného stresu. Skvele sa hodí na veľkonočný stôl, rodinné stretnutie alebo vždy, keď chcete návštevu prekvapiť niečím naozaj výnimočným.

Recept na kávovo-čokoládovú piškótovú roládu

Suroviny na piškótové cesto

• 40 mililitrov rastlinného oleja
• 60 mililitrov mlieka
• 60 gramov hladkej múky
• 1 čajová lyžička mletej kávy , v recepte bola použitá Popradská káva Crema espresso gold
• ½ čajovej lyžičky mletej vanilky
• 4 žĺtky
• 5 bielkov
• 50 gramov krupicového cukru

Suroviny na čokoládovo-kávový krém

• 200 gramov kvalitnej horkej čokolády (min. 60 % kakaa)
• 200 mililitrov smotany na šľahanie
• 50 mililitrov espressa Popradskej kávy Crema espresso gold
• 30 gramov práškového cukru
• štipka soli

Suroviny na dokončenie

• čerstvé maliny

Postup prípravy kávovo-čokoládovej piškótovej rolády

1. Smotanu s cukrom zohrejte pod bod varu. Zalejte ňou nalámanú čokoládu a nechajte minútu postáť. Pridajte espresso, štipku soli a dôkladne premiešajte. Vzniknutý krém prikryte fóliou a vložte do chladničky na minimálne 3 hodiny.

2. V miske zmiešajte olej s mliekom, pridajte preosiatu múku, kávu a vanilku a vypracujte hladké cesto, do ktorého následne jemne zakomponujte žĺtky.

3. Bielky s cukrom vyšľahajte do pevného a nadýchaného snehu.

4. Do žĺtkovej zmesi opatrne vmiešajte tretinu vyšľahaného snehu a potom zapracujte zvyšok, až vznikne ľahké, vzdušné cesto pripravené na pečenie.
5. Cesto rozotrite na plech s rozmermi 30 × 22 cm vyložený papierom na pečenie. Plech niekoľkokrát slabo poklepte o pracovnú dosku, aby sa hmota rozptýlila rovnomerne a uvoľnili vzduchové bubliny. Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C približne 30 minút.

6. Po upečení korpus preložte na mriežku.
7. Na korpus položte list papiera na pečenie, otočte ho tak, aby bol papier pod koláčom, a opatrne odlepte ten pôvodný. Kým je koláč ešte teplý, obozretne ho pomocou papiera zrolujte a nechajte vychladnúť.

8. Kávový krém vyšľahajte do kyprej konzistencie. Natrite ho na vychladnutý piškótový plát, zviňte a nechajte aspoň hodinu stuhnúť v chladničke.
9. Roládu dozdobte zvyšným krémom a čerstvými malinami.

Tipy na prípravu kávovo-čokoládovej piškótovej rolády

• Smotanu pri príprave krému na roládu iba zohrejte, ale nevarte, pretože pri prevarení sa ganache môže ľahšie zraziť.
• Po zaliatí čokolády horúcou smotanou ju nechajte približne jednu minútu postáť bez miešania, aby sa rozpúšťala rovnomernejšie.
• Ak je krém po vychladení príliš tuhý, nechajte ho asi 10 – 15 minút pri izbovej teplote a až potom ho začnite šľahať. Ak je, naopak, pririedky, vložte ho ešte na 20 – 30 minút do chladničky a skúste vyšľahať znova.
• Ak vám piškótové cesto na roládu pri rolovaní praská, stočte ho ešte teplé, nie však horúce ani úplne studené, pretože studený plát má väčšiu tendenciu praskať.
• Papier na pečenie môžete mierne posypať práškovým cukrom, aby sa korpus menej lepil a dal sa ľahšie zrolovať.
• Korpus skrúcajte natesno, ale bez silného tlaku, aby sa nepotrhal.
• Piškótovú roládu nechajte vychladnúť už zrolovanú a až následne ju opatrne rozbaľte, natrite krémom a znovu zviňte do finálnej podoby.

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali