Recept na brusnicovú omáčku k mäsu, syru aj sladkostiam

6. september 2019 Recepty

Obsah článku

• Recept na brusnicovú omáčku
• Čo budeme potrebovať?
• Postup prípravy brusnicovej omáčky
• Tipy a časté chyby pri príprave brusnicovej omáčky
• Ako brusnicovú omáčku servírovať?
• Ako skladovať brusnicovú omáčku?
• Brusnicová omáčka z čerstvých alebo mrazených brusníc?
• Brusnice si môžete vychutnať aj v čaji

Brusnice sú drobné bobuľové ovocie výraznej červenej farby. Hoci vás brusnice hneď nedostanú svojou jemne trpkou chuťou, nedajte sa odradiť. Keď si ich doprajete viac, prekvapia aj jemne sladkými a kyslastými chuťovými odtieňmi.

To však nie je pravý dôvod, prečo by ste mali toto ovocie vyskúšať. Dôvodom sú ich mnohé zdraviu prospešné účinky. Pre ne sú často brusnice nazývané aj superpotravinou.

Z brusníc sa najčastejšie pripravujú šťavy, sirupy, marmelády, omáčky či kompóty. Veľa vitamínov si uchovávajú aj v sušenej forme, najviac však, keď ich zamrazíte. My sme si pre vás pripravili recept na brusnicovú omáčku.

Recept na brusnicovú omáčku

Čo budeme potrebovať?

• 400 ml brusníc (čerstvých alebo mrazených)
• 150 ml vody
• 180 g cukru
• mletý muškátový oriešok
• citrónovú šťavu

Postup prípravy brusnicovej omáčky

1. Cukor s vodou necháme zovrieť. Do takto vzniknutého sirupu pridáme brusnice.
2. Znížime teplotu a varíme ďalších približne 15 minút.
3. Primiešame pol kávovej lyžičky muškátového orecha, pár kvapiek citrónovej šťavy a necháme minútku prevrieť. Odstavíme od ohňa.

Takto pripravenú omáčku môžete ihneď použiť alebo vychladenú odložiť do chladničky. Hodí sa k hovädzej sviečkovej, panenke, mäsovým guľkám, grilovanému mäsu či syru ako hermelín alebo oštiepok. Milovníkom sladkého ju odporúčame aj ako polevu ku palacinkám, bábovke či inému zákusku.

Brusnice sú naozaj všeliekom. Preto sa ich snažte dopriať si čo najviac. Môžete si vybrať čerstvé, sušené, v omáčke či v šťave. Alebo si ich vychutnajte v spojení s ovocím a bylinkami v ovocných čajoch.

Tipy a časté chyby pri príprave brusnicovej omáčky

Pri príprave brusnicovej omáčky nemusíte postupovať úplne striktne. Konzistenciu aj chuť si môžete prispôsobiť podľa toho, k čomu ju plánujete servírovať.

• Príliš hustá omáčka? Pridajte trochu vody a krátko ju zohrejte. Omáčka po vychladnutí prirodzene hustne, preto ju nevarte zbytočne dlho.
• Príliš kyslá alebo trpká? Chuť môžete vyvážiť trochou cukru. Pridávajte ho však opatrne.
• Príliš sladká? Pomôže niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, ktorá dodá omáčke sviežosť.
• Chcete hladšiu omáčku? Po uvarení ju môžete rozmixovať ponorným mixérom a následne prepasírovať.
• Používate mrazené brusnice? Nemusíte ich pred varením rozmrazovať. Stačí ich pridať priamo do hrnca, len počítajte s tým, že omáčka sa bude dlhšie variť.
• Omáčka sa vám zdá riedka? Nechajte ju chvíľu odstáť. Po vychladnutí bude hustejšia.

Ako brusnicovú omáčku servírovať?

Brusnicová omáčka je obľúbená najmä ako príloha k mäsu, pretože jej sladkokyslá chuť dobre kontrastuje s výraznými a slanými pokrmami.

Podávať ju môžete, napríklad k hovädzej sviečkovej, bravčovej panenke, mäsovým guľkám, pečenému mäsu alebo divine. Stačí jedna až dve lyžice omáčky na porciu, prípadne ju môžete servírovať v malej miske vedľa hlavného jedla.

Výborne funguje aj kombinácia brusnicovej omáčky a syra. Vyskúšajte ju ku grilovanému hermelínu, oštiepku, camembertu alebo inému výraznejšiemu syru. Teplý syr a sladkokyslá brusnicová omáčka vytvoria jednoduchú, ale výraznú kombináciu.

Ak máte radi sladké, nemusíte zostať len pri slaných jedlách. Brusnicová omáčka môže poslúžiť aj ako ovocná poleva na palacinky, lievance, bábovku, cheesecake alebo iný dezert.

Ako skladovať brusnicovú omáčku?

Ak vám po jedle zostane brusnicová omáčka, nechajte ju najskôr vychladnúť a potom ju vložte do čistej uzatvárateľnej nádoby a odložte do chladničky. Takto vydrží približne 5 až 7 dní.

Ak ju chcete uchovať dlhšie, môžete ju aj zamraziť. Rozdeľte ju napríklad do menších porcií a vložte do vhodnej nádoby alebo uzatvárateľného vrecka. V mrazničke vydrží približne 2 až 3 mesiace.

Brusnicová omáčka z čerstvých alebo mrazených brusníc?

Na prípravu môžete použiť čerstvé aj mrazené brusnice. Rozdiel v konečnej chuti je pri tomto recepte minimálny, takže mrazené brusnice sú praktickou alternatívou najmä vtedy, keď čerstvé práve nie sú dostupné.

Čerstvé brusnice stačí pred varením prebrať, odstrániť poškodené kúsky a opláchnuť. Mrazené môžete použiť aj priamo z mrazničky.

Brusnice si môžete vychutnať aj v čaji

Brusnice si môžete vychutnať aj v čaji, kde sa príjemne dopĺňajú s ďalšími ovocnými či bylinnými zložkami. Ich výrazná chuť vynikne napríklad v kombinácii s malinou a bazou čiernou, ktorá vytvára príjemnú ovocnú zmes na popíjanie počas dňa. Zaujímavou voľbou je aj spojenie brusníc a čučoriedok, ak máte radi výraznejšiu ovocnú chuť.

Brusnice sa navyše tradične spájajú so starostlivosťou o močové cesty, preto ich nájdete aj v čajových zmesiach určených na túto oblasť.

Veľa zdravia praje Popradské!

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali