Katarínske rezy – dokonalý zákusok na váš sviatočný stôl

31. december 2024 Recepty | Vianočné recepty

Obsah článku

• Potrebné suroviny na katarínske rezy
• Kakaový korpus
• Orechový korpus
• Krém
• Poleva
• Postup prípravy katarínskych rezov
• Kakaový korpus - postup
• Orechový korpus - postup
• Kávový krém
• Postup na zhotovenie katarínskych rezov
• Tipy na vylepšenie receptu

Vianočné sviatky sú ideálnou príležitosťou na prípravu tých najlepších dezertov, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Jedným z najpopulárnejších a najchutnejších, ktorý by nemal chýbať na žiadnom sviatočnom stole, sú práve katarínske rezy. Ak si ich chcete tento rok pripraviť sami, neváhajte a vyskúšajte náš recept.

Potrebné suroviny na katarínske rezy

Kakaový korpus

• 5 vajec
• 5 polievkových lyžíc hladkej múky
• 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru
• 5 polievkových lyžíc kakaa
• 1 celý prášok do pečiva

Orechový korpus

• 8 bielkov
• 260 gramov nasekaných orechov
• 300 gramov práškového cukru
• 100 gramov hrozienok
• 4 polievkové lyžice hladkej múky
• 4 polievkové lyžice oleja

Krém

• 6 vajec
• 300 gramov kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 500 gramov masla
• 2 polievkové lyžice kvalitnej mletej kávy

Poleva

• 200 gramov čokolády na varenie
• 2 polievkové lyžice masla

Postup prípravy katarínskych rezov

Kakaový korpus - postup

1. Rúru predhrejte na 200 °C a plech s rozmerom 30 × 40 centimetrov vyložte papierom na pečenie.
2. V miske začnite šľahať sneh z 5 bielkov so štipkou soli. Behom šľahania postupne pridajte 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru a pokračujte, až kým zmes nebude pevná a lesklá.
3. Do bielkovej peny po jednom zašľahajte 5 žĺtkov a potom prisypte preosiatu múku s kakaom.
4. Hotové cesto nalejte na pripravený plech, rovnomerne rozotrite a pečte 15 minút. Po upečení nechajte vychladnúť a z korpusu následne opatrne odstráňte papier na pečenie aj vrchnú kôrku.
5. Celý postup opakujte ešte raz, aby ste mali k dispozícii dva kakaové korpusy.

Orechový korpus - postup

1. Najskôr si nasekajte orechy a do zlatista ich opražte na suchej panvici.
2. V miske vymixujte bielky s práškovým cukrom na pevný sneh. Pridajte k nim vychladnuté orechy, hrozienka, hladkú múku a olej.
3. Ručne všetko premiešajte a cesto nalejte na plech. Pečte na 200 °C približne 20 minút.

Kávový krém

1. Nad parou vymiešajte v hrnci vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom, až kým všetko nezhustne a nevytvorí sa hladká hmota.
2. Krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a medzitým do hladka rozmixujte maslo, ktoré po častiach zašľahávajte do vychladnutého krému.
3. Na záver pridajte 2 polievkové lyžice kávy a dôkladne premiešajte.

Postup na zhotovenie katarínskych rezov

1. Naspodok formy alebo plechu položte kakaový korpus, na ktorý rovnomerne natrite polovicu pripraveného krému. Naň dajte orechový korpus a na ten naneste zvyšok krému. Na záver prikryte druhým kakaovým korpusom.
2. Aby sa všetky vrstvy dobre spojili, katarínske rezy zaťažte druhým plechom alebo doskou a nechajte ho v chlade odležať minimálne 2 hodiny.
3. Po odležaní zákusok potrite tenkou vrstvou odloženého krému. Na záver roztopte 200 gramov čokolády na varenie spolu s 2 polievkovými lyžicami masla. Koláč ňou polejte a nechajte stuhnúť. Následne pokrájajte na rezy – najlepšie horúcim zúbkovaným nožom.

Tip na článok

Kávový koláč s čokoládovou polevou

Vianočný recept, ktorý musíte vyskúšať

Prečítať

Tipy na vylepšenie receptu

• Rovnako ako pri mnohých krémových dezertoch sú aj katarínske rezy najlepšie vtedy, keď ich necháte odležať cez noc.
• Pre krásny vzhľad a bohatšiu chuť môžete polevu ozdobiť posekanými orechmi či čokoládovými hoblinkami.
• Použitie ovocia, ako sú maliny, čučoriedky alebo jahody, môže katarínske rezy osviežiť a dodať im zaujímavú chuť. Nebojte sa experimentovať a ovocie zakomponujte buď priamo do krému, alebo si ho nechajte ako dekoráciu navrch koláča.
• Ak ste milovníkmi čokolády, môžete do krému zapracovať jej kúsky. Tie sa počas pečenia jemne rozpustia a dezertu dodajú bohatšiu čokoládovú chuť.
• Pre vianočnú atmosféru môžete do krému alebo cesta pridať aj štipku škorice, vanilky či citrónovej kôry.

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali