Silvestrovský dezert, ktorý všetkým utkvie v pamäti: Kávovo-čokoládová pena s malinami

25. december 2025 Kávové recepty | Vianočné recepty | Videorecepty

Obsah článku

• Čo je kávovo-čokoládová pena?
• Recept na kávovo-čokoládovú penu s malinami
• Ingrediencie na kávovo-čokoládovú penu s malinami
• Postup na prípravu kávovo-čokoládovej peny s malinami
• S čím všetkým sa dá kombinovať čokoládová pena
• Tipy pri príprave kávovo-čokoládovej peny s malinami

Silvester je čas, kedy sa lúčime so starým rokom a vítame nový – a máločo je lepšie ako zakončiť oslavu elegantným dezertom.

Kávovo-čokoládová pena s malinami je presne ten druh sladkej bodky, ktorá zaujme na prvý pohľad a nadchne jedinečnou chuťou. Navyše je rýchla na prípravu, nevyžaduje žiadne zložité postupy a na sviatočnom stole pôsobí luxusne.

Čo je kávovo-čokoládová pena?

Kávovo-čokoládová pena je ľahký, nadýchaný dezert, ktorý vzniká spojením kvalitnej čokolády, kávy a vyšľahaných vajíčkových bielkov či smotany.

Ide o variant známej čokoládovej peny (mousse), do ktorej sa pridáva káva pre výraznejšiu arómu a chuť.

Recept na kávovo-čokoládovú penu s malinami

Ingrediencie na kávovo-čokoládovú penu s malinami

Malinová vrstva

• 300 gramov mrazených malín
• 4 polievkové lyžice krupicového cukru
• 2 polievkové lyžice vody
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Kávovo-čokoládová pena

• 4 žĺtky
• 40 gramov práškového cukru
• 1 čajová lyžička mletej Popradskej kávy Crema espresso intenso
• 200 gramov 54 % tmavej čokolády
• 30 mililitrov espressa Popradskej kávy Crema espresso intenso
• 200 gramov šľahačkovej smotany
• 4 bielky

Na ozdobenie

• 200 mililitrov šľahačkovej smotany
• čokoládové tyčinky
• rozdrvené kávové zrná Popradskej kávy Crema espresso intenso
• badián

Postup na prípravu kávovo-čokoládovej peny s malinami

1. Začnite malinovým základom – ovocie nasypte do hrnca, posypte cukrom a zohrievajte do zmäknutia.
2. Medzitým v malej miske zmiešajte vodu s kukuričným škrobom a prilejte k malinám. Zmes má minútu prevrieť.
3. Odstavte z ohňa, pridajte vanilkový extrakt a nechajte úplne vychladnúť.
4. Pokračujte prípravou čokoládovo-kávovej peny. Nad vodným kúpeľom vyšľahajte žĺtky s cukrom do svetlej a vzdušnej peny.
5. Postupne pridajte rozpustenú čokoládu, espresso a mletú kávu a dobre premiešajte.
6. Šľahačku šľahajte, až kým nevytvorí pevné špičky, a následne jemne zapracujte do čokoládovej zmesi.
7. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho primiešajte k pene, aby zostala nadýchaná.
8. Do pohárov najskôr rozdeľte maliny, potom navrch lyžičkou kávovo-čokoládovú penu.
9. Dezerty vložte do chladničky minimálne na 2 hodiny, aby dôkladne stuhli.
10. Pred podávaním vyšľahajte smotanu, naplňte ňou cukrárske vrecko a ozdobte vrch každého pohára.
11. Nakoniec pridajte čokoládové tyčinky, rozdrvené zrnká kávy a hviezdičku badiánu, aby výsledný produkt získal sviatočný vzhľad a arómu.

S čím všetkým sa dá kombinovať čokoládová pena

Čokoládová pena je univerzálny dezert, ktorý sa okrem malín skvelo dopĺňa aj s inými chuťami a textúrami:

• Ovocie: môžete použiť jahody, čučoriedky, višne alebo ríbezle. Ovocie sa dá nakrájať na malé kúsky, vrstviť, eventuálne jemne rozmixovať, čím možno vytvoriť základ alebo ozdobu dezertu.
• Oriešky a semienka: mandle, pistácie, lieskové či vlašské orechy môžete nasekať nadrobno alebo jemne opražiť a posypať nimi vrch peny, prípadne ich primiešať do samotnej dezertnej zmesi pre kontrast textúr.
• Likér: do peny alebo pod ňu je možné pridať rum, Baileys alebo iný likér podľa chuti, ktorý jej dodá zaujímavú chuť.
• Koreniny a bylinky: škorica, kardamóm, vanilka, hviezdička badiánu alebo čerstvá mäta sa dajú použiť ako ozdoba, takisto ich však možno jemne zapracovať do niektorej z vrstiev.
• Krémové vrstvy: jemná šľahačka, mascarpone či vanilkový krém môžu byť buď samostatnou vrstvou, alebo sa vmiešajú do peny, čím vznikajú rôzne vrstvené kombinácie. Vynikajúco chutia aj s čerstvým ovocím, ktoré dezert obohatí sviežosťou a farebným kontrastom.

Tipy pri príprave kávovo-čokoládovej peny s malinami

• Pena vyzerá efektne v malých sklenených pohároch, pohároch na víno alebo v mini miskách.
• Ozdoby môžete kombinovať podľa toho, čo máte doma – napríklad jedlé kvety, karamelové kúsky či jedlé zlaté trblietky pre sviatočný „vibe“.
• Než do čokoládovej zmesi primiešate šľahačku alebo sneh, mala by mierne vychladnúť, aby sa nezrazila.
• Pena najlepšie stuhne v chladničke, kde ju nechajte minimálne 2 – 3 hodiny, ideálne cez noc, vďaka čomu nadobudne stabilnú a krémovú textúru.
• Medzi maliny a čokoládovú penu môžete „vpašovať“ napríklad tenkú vrstvu karamelu, drvených orechov či kúsky čokolády pre ešte pútavejší efekt.

Popradská káva a Dobré jedlo želajú všetkým kávičkárom krásne chvíle pri pečení a dobrú chuť!

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali