Kysnuté osie hniezda – recept na tradičnú pochúťku

11. august 2025 Recepty na koláče

Obsah článku

• Čo budete potrebovať na prípravu kysnutých osích hniezd?
• Ingrediencie na cesto
• Ingrediencie na plnku
• Postup na prípravu kysnutých osích hniezd
• Polevy, ktoré zvýraznia chuť kysnutých osích hniezd
• 1. Tradičná mliečna poleva
• 2. Smotanovo-citrónová poleva
• 3. Kávová poleva – náš netradičný favorit
• Obmeny a praktické tipy
• Skladovanie a mrazenie

Tento recept nie je len obyčajným návodom na pečenie – je to malý domáci rituál. Nechajte sa ním inšpirovať a naučte sa krok za krokom pripraviť nadýchané, voňavé kysnuté osie hniezda. Presne také, aké si pamätáte z kuchyne starej mamy.

Čo budete potrebovať na prípravu kysnutých osích hniezd?

Ingrediencie na cesto

• 500 gramov hladkej múky
• 350 mililitrov vlažného mlieka
• 1 kocka (42 gramov) čerstvého alebo 7 gramov sušeného droždia
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 50 gramov rozpusteného masla
• štipka soli
• 150 mililitrov smotany na šľahanie (na poliatie pred pečením)

Ingrediencie na plnku

• 100 gramov mäkkého masla
• 100 gramov trstinového cukru
• 20 gramov mletej škorice
• voliteľné: nasekané orechy, hrozienka, jablká, vanilkový extrakt

Postup na prípravu kysnutých osích hniezd

1. Čerstvé droždie rozdrobte do trošky teplého mlieka, pridajte lyžičku cukru a múky. Nechajte ho 10 – 15 minút postáť, kým sa nevytvoria bublinky (ak používate sušené, pridajte ho rovno k múke – kvások nie je potrebný).
2. V miske zmiešajte múku, cukor, soľ, maslo, kvások a zvyšné mlieko. Vypracujte hladké a pružné cesto – ideálne mixérom s hákmi alebo ručne aspoň 10 minút.
3. Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť 1 až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Maslo vymiešajte s trstinovým cukrom a škoricou do krémovej konzistencie. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať vanilkový extrakt.
5. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý cca 0,5 – 1 cm a natrite ho pripravenou plnkou. Pevne zatočte do rolády.
6. Roládu nakrájajte na kúsky široké 3 – 4 cm. Použite ostrý nôž alebo kuchynskú niť (prekrížte konce a pretiahnite) – získate tak čisté rezy bez sploštenia.
7. Kúsky uložte reznou stranou nahor na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte ich ešte 15 minút kysnúť.
8. Každé hniezdo polejte smotanou na šľahanie, aby boli extra vláčne, a pečte pri 200 °C 12 – 15 minút, kým nebudú krásne zlatisté.

Tip: Ak máte chladnú kuchyňu, dajte ich kysnúť do mierne vyhriatej rúry – približne 30 °C.

Polevy, ktoré zvýraznia chuť kysnutých osích hniezd

1. Tradičná mliečna poleva

• 100 gramov práškového cukru
• 120 mililitrov smotany na šľahanie
• pár kvapiek vanilkového extraktu (približne ½ čajovej lyžičky, podľa chuti)

1. Práškový cukor preosejte do menšej misky, aby ste odstránili prípadné hrudky a poleva bola hladká.
2. Pridajte smotanu na šľahanie – najprv polovicu, dobre premiešajte a následne po troškách prilejte i zvyšok, kým nedosiahnete požadovanú hustotu (poleva má byť jemne tekutá, nie úplne riedka).
3. Vmiešajte vanilkový extrakt a znova dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
4. Polevu nanášajte na ešte teplé škoricové hniezda, nech jemne vsiakne a vytvorí lesklý povrch. Ak chcete, aby bola viditeľnejšia a hustejšia, nechajte hniezda najprv mierne vychladnúť.

2. Smotanovo-citrónová poleva

• 100 gramov práškového cukru
• 150 mililitrov kyslej smotany
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

1. Všetky kroky zopakujte ako v predchádzajúcom postupe a na záver do polevy primiešajte citrónovú šťavu, ktorá jej dodá sviežu a jemne kyslastú chuť. Pokračujte v miešaní, až kým sa všetky ingrediencie dôkladne neprepoja.

3. Kávová poleva – náš netradičný favorit

• 250 gramov mascarpone
• 50 gramov práškového cukru
• 1 kávová lyžička mletej kávy
• 100 mililitrov smotany na šľahanie
• voliteľné: vanilka alebo kvapka rumu

1. Všetky prísady vyšľahajte do hladkej, krémovej konzistencie – vznikne hustá hmota s jemným kávovým nádychom.

Obmeny a praktické tipy

• Kakao alebo nutela – pre milovníkov čokoládovej chuti. Do plnky stačí pridať 1 – 2 lyžice kvalitného kakaa alebo pred rolovaním natrieť tenkú vrstvu nutely.
• Mletý mak – ideálne v kombinácii s medom a citrónovou kôrou. Na 1 šálku maku pridajte 2 polievkové lyžice medu a trochu horúceho mlieka.
• Strúhané jablká – dodajú plnke šťavnatosť. Odporúčame ich predtým chvíľu podusiť so škoricou a lyžicou cukru, aby do cesta nepustili príliš veľa šťavy.
• Čokoládové kúsky – použite kvalitnú čokoládu nasekanú nahrubo.
• Karamelizované orechy – orechy nasucho opražte a potom premiešajte s trochou cukru a masla, až kým nezískajú karamelový lesk. Po vychladnutí nasekajte a pridajte do plnky.

Skladovanie a mrazenie

• Ak hniezda nespotrebujete hneď, nechajte ich úplne vychladnúť a následne ich zabaľte do potravinovej fólie alebo uložte do vzduchotesnej nádoby.
• V mrazničke vydržia až 2 – 3 mesiace. Pred zmrazením ich môžete zabaliť po porciách, aby ste pri rozmrazovaní ušetrili čas.
• V rámci rozmrazovania nechajte hniezda najprv odmraziť pri izbovej teplote, potom ich krátko zohrejte v rúre (cca 5 – 7 minút pri 160 °C).

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali