Oblíž prst do tortovej formy: Sladký, nadýchaný a kávový

30. marec 2026 Kávové recepty | Veľkonočné recepty | Videorecepty

Obsah článku

• Recept na kávový oblíž prst v tortovej forme
• Ingrediencie na kávový oblíž prst
• Postup prípravy kávového oblíž prsta ako torty
• Príprava korpusu
• Príprava kávového krému
• Príprava bielkovej vrstvy
• Praktické tipy, ako recept nepokaziť
• Ako vylepšiť kávový oblíž prst
• S čím podávať kávový oblíž prst?

Veľká noc je ideálnou príležitosťou dopriať sebe aj svojim blízkym niečo výnimočné – oblíž prst v tortovej forme je presne ten typ koláča, ktorý si zapamätáte.

Recept s jemným kávovým krémom spája nadýchaný korpus s výraznou arómou kvalitnej kávy a hodvábne hladkou textúrou.

Takýto elegantný oblíž prst vo forme torty osloví nielen milovníkov dezertov, ale aj všetkých, ktorí si potrpia na dokonalú chuť kávy. Postačí jeden kúsok a bude jasné, že sa stane stálicou na vašom sviatočnom stole.

Recept na kávový oblíž prst v tortovej forme

Ingrediencie na kávový oblíž prst

Na cesto (10 porcií)

• 3 vajcia
• 90 gramov práškového cukru
• 3 polievkové lyžice studenej vody
• 95 gramov polohrubej múky
• ½ čajovej lyžičky kypriaceho prášku
• 1 polievková lyžica kakaa holandského typu
• 1 polievková lyžica mletej Popradskej kávy Crema espresso
• čokoláda na strúhanie

Na kávovo-vanilkový krém

• 240 mililitrov mlieka
• 60 mililitrov espressa Popradskej kávy Crema espresso
• ½ čajovej lyžičky mletej kávy
• 3 žĺtky
• 25 gramov hladkej múky
• 1 čajová lyžička vanilkovej pasty
• 150 gramov masla
• 90 gramov práškového cukru

Na bielkovú vrstvu

• 3 bielky
• 120 gramov práškového cukru
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička mletej Popradskej kávy Crema espresso

Postup prípravy kávového oblíž prsta ako torty

Príprava korpusu

1. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a vodou do svetlej a nadýchanej peny – mala by sa objemovo zväčšiť a byť hladká.

2. Preosejte múku, kakao a kypriaci prášok, pridajte k žĺtkovej zmesi spolu s lyžičkou mletej kávy a jemne premiešajte.

3. Bielky vyšľahajte na pevný sneh a opatrne ich zapracujte do cesta miešaním odspodu nahor, aby sa nevypustil vzduch.

4. Cesto rovnomerne rozotrite do formy o priemere 20 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie.

5. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 – 25 minút, až kým špajdľa po zapichnutí do korpusu nezostane suchá. Potom nechajte vychladnúť.

Príprava kávového krému

1. V hrnci zohrejte mlieko s espressom a mletou kávou, no len po bod varu – zmes nesmie vrieť.

2. V miske zmiešajte žĺtky s múkou a vanilkovou pastou.

3. Do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania postupne pridávajte horúce mlieko.
4. Zmes prelejte späť do hrnca a uvarte z nej hladký puding.

5. Hotový preložte do misky, zakryte fóliou a nechajte vychladnúť.
6. Následne vyšľahajte maslo s cukrom do ľahkej, svetlej peny. Po častiach pridávajte vychladnutý puding a šľahajte, kým nevznikne hladký krém.

7. Krém rovnomerne naneste na vychladnutý korpus.

Príprava bielkovej vrstvy

1. Bielky s cukrom a citrónovou šťavou šľahajte nad parou, aby sneh úplne zhustol a bol lesklý a pevný.

2. Odstavte z ohňa a ešte 5 minút šľahajte do vychladnutia.
3. Potom jemne vmiešajte mletú kávu, pripravenú vrstvu naneste na krém a dajte stuhnúť do chladničky.

4. Pred podávaním posypte nastrúhanou čokoládou.

Praktické tipy, ako recept nepokaziť

• Korpus nechajte pred nanesením krému úplne vychladnúť, inak by sa krém začal topiť a vrstvy by sa rozpadli.
• Vajcia majú byť vždy izbovej teploty, pretože sa lepšie šľahajú a vytvoria stabilnejšiu a nadýchanejšiu penu, čo je v prípade korpusu gro úspechu.
• Uvarený základ na krém prikryte fóliou tak, aby mala priamy kontakt s jeho povrchom, čím zabránite vytvoreniu nežiaducej vrstvy.
• Počas pečenia rúru zbytočne neotvárajte, a to najmä prvých 15 minút, aby nedošlo k spadnutiu korpusu.
• Na krájanie použite ostrý nôž, ktorý môžete pred každým rezom utrieť alebo nahriať horúcou vodou pre čistejšie línie.

Ako vylepšiť kávový oblíž prst

Ak by vám tortová verzia tohto klasického zákusku nestačila, môžete vyskúšať nasledujúce tipy, ktoré ju posunú na ešte vyššiu úroveň.

• Ak chcete docieliť ešte intenzívnejší kávový zážitok, môžete do krému priliať trochu kávového likéru.
• Medzi jednotlivé vrstvy sa skvele hodí tenká vrstva karamelu alebo čokoládovej ganache, ktorá vytvorí kontrast chutí a dezert posunie na úplne inú úroveň.
• Pre zaujímavejšiu textúru pridajte medzi vrstvy chrumkavé prvky ako nasekané orechy, kakaové nibsy či jemný krokant – získate tak harmonický protiklad ku kyprému korpusu a krému.
• Zákusok môžete pripraviť aj vo forme malých rezov alebo pohárových dezertov, ktoré sú elegantné na servírovanie a vhodné na špeciálne príležitosti.
• Najlepší výsledok dosiahnete, keď koláč necháte odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín alebo ideálne cez noc.
• Do zákusku môžete zakomponovať aj ochutené sirupy Monin. Viete nimi jemne navlhčiť korpus pre šťavnatosť, pridať malé množstvo do krému na dochutenie, použiť ich ako tenkú vrstvu medzi plátmi alebo nimi dezert finálne pokvapkať pre zvýraznenie chuti.

S čím podávať kávový oblíž prst?

Kávový oblíž prst sa najlepšie hodí so šľahačkou, prípadne s jemnou vanilkovou či karamelovou omáčkou.

K dezertu sa výborne hodí espresso, ktoré svojou intenzívnou, koncentrovanou chuťou dokonale podtrhne bohaté kávové tóny dezertu.

Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejší a krémovejší zážitok, je ideálnou voľbou cappuccino alebo caffé latte.

Popradská káva a Dobré jedlo želá všetkým kávičkárom dobrú chuť!

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali